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Chateau Ducru-Beaucaillou 宝嘉龙

宝嘉龙酒庄(Chateau Ducru-Beaucaillou)位于法国波尔多(Bordeaux)梅多克(Medoc)的圣·祖利安(Saint Julien)村,在1855分级中位列二级庄,其葡萄酒风格以平衡、优雅著称,被誉为圣·祖利安的“拉菲”。

宝嘉龙酒庄的土地在17世纪中后期由龙船庄园(Chateau Beychevelle)分割而来,十八世纪初该庄名字叫Bergeron。因土壤中富含砾石,得名“Beaucaillou”,Beaucaillou相当于英文Beautiful Pebbles,意为“美丽的小石头”。正是这些小石头构成了葡萄园特有的土壤环境,使其得以孕育出细腻且优雅的葡萄酒。

1795年,一位爱好葡萄酒的富商贝特朗·杜克(Bertrand Ducru)购下酒庄,将酒庄加上自己的姓氏更名为“Ducru-Beaucaillou”,此名一直沿用至今,而宝嘉龙的中文名则是通过法文音译而得出。Bertrand Ducru是位用心酿好酒之人,他接管庄园后,除了聘请巴黎知名建筑师保罗·阿巴迪(Paul Abadie)对酒庄进行翻新外,还对葡萄园和酒窖进行了巨额投资。他岳父大人是波尔多商会会长,当然也在上层社会大力推荐女婿的酒。他岳父甚至改去了波尔多商会会议上一向给到会者上水的习惯,改成上宝嘉龙的酒。在他的精心打理下,宝嘉龙葡萄酒的品质也随之逐年上升。在1855年的梅多克评级中,宝嘉龙酒庄顺利获得二级庄头衔,成为圣·祖利安标志性的名庄之一。

1866年,波尔多知名酒商纳撒尼尔·约翰斯顿(Nathaniel Johnston)以100万法郎的高价买下宝嘉龙酒庄。约翰斯顿接手后,为了应对园内葡萄常被偷采的困扰,在果实表面喷洒硫酸铜与石灰的混合液,从而使其蒙上一层粉状且略带臭味的粉膜,以此减低小偷对此种葡萄的偷盗兴趣。这一无心之举为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献。1880-1890年间,波尔多地区根瘤蚜虫病害肆虐,葡萄园深受其害,而宝嘉龙酒庄喷洒的此类混合液却能有效地抵抗葡萄蚜虫病,挽救了不计其数的葡萄藤,宝嘉龙酒庄也因此愈发声名显赫。后来,约翰斯顿又在酒庄原有的法式酒庄两端加建了两座英国维多利亚式塔楼,这便是今天我们所见到的宏伟的英式波尔多酒庄酒庄。

如果说贝特朗·杜克造就了二级庄宝嘉龙,那么波利(Borie)家族无疑造就了一个“超二级庄”宝嘉龙。几经易主后,宝嘉龙酒庄于1941年被弗朗西斯·波利(Francis Borie)购入。波利家族入主宝嘉龙后,他们重新种植大部分葡萄树,每年进行严格的限产和葡萄颗粒两次精选,并对酿酒设备进行翻新。不到十多年品质已上升到宝嘉龙的历史新水平。自20世纪后半叶以来,在波利(Borie)家族的掌管下,酒庄生产的顶级美酒层出不穷,频揽名家盛赞,宝嘉龙酒庄也因此跻身“超二级庄”之列。

1998年Robert Parker对波尔多名庄的分级中宝嘉龙庄园和雄狮庄园、拉菲庄园、拉图庄园等并列一级。当然有些行家并不同意Robert Parker的看法,但如果说宝嘉龙是超二级(Super 2),那么全世界肯定没人反对。

酒庄现任庄主为布鲁诺-尤金·波利(Bruno-Eugene Borie),他爱好当代艺术、设计、建筑和烹饪,在葡萄酒酿造和经营方面更是有着不可多得的才能。自2003年上任以来,他对酒庄的酿造工艺、品质把控以及商业宣传等方面都进行了一系列革新与改进。深知酿酒贵精不贵多,布鲁诺强调优中选优,并将正牌酒的产量减少了30%到50%,借此进一步提高了其葡萄酒的声誉。此外,布鲁诺还开始使用带有浮凸图案的瓶封和54毫米长的橡木塞,在防伪的同时提高了葡萄酒的辨识度。

宝嘉龙酒庄目前总占地两百余公顷,几乎延伸至吉隆特河(Gironde),位于龙船庄园以北,波亚克法定产区的拉图庄园以南,是圣·祖利安地区最大的酒庄之一,其中葡萄园占地105公顷,其余部分则为牧场、沼泽以及森林,构成了一个完整而独特的生态体系。葡萄园中种植着75%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、20%的梅洛(Merlot)以及5%的味而多(Petit Verdot)。酒庄地处圣·祖利安村东侧,坐落于吉伦特河口的上方,俯瞰着宽达5公里的河面,充分受益于河流带来的微气候环境,较少受到冰雹和霜冻等极端天气的侵袭。宝嘉龙的葡萄园处于圣·祖利安村砾石土层最为深厚之处,园内遍布着深厚圆润的石头,既有大小如婴儿拳头般的砂岩鹅卵石,也有直径2-3厘米的中等大小砾石,排水性极佳。

而用于生产三牌(Chateau Lalande Borie)的25公顷葡萄园,位于圣·祖利安产区的西部,原属于三级庄力关庄园(Chateau Lagrange),土壤由表面是一层薄薄的砂砾层,覆盖住由粗砂砾和泥组成的底土,整个葡萄园土地的排水性很好。葡萄树的种植密度为8,500株/公顷,主要采用传统的管理(例如梅多克对称葛优型的修枝等等)。结合最新的葡萄栽培技术:手工疏叶、夏季的疏果、局部修剪、控制产量以及有效的植物病虫预防与治疗。

酒庄葡萄树的平均树龄为35年,种植密度为10,000株/公顷。高种植密度在葡萄株之间形成竞争,有利于降低产量,从而提高果实质量。所有的葡萄果实都通过手工采摘,经分拣和除梗后会先进行7天左右的冷浸渍(Cold Maceration),然后再进入发酵罐。针对不同地块出产的葡萄果实,酒庄在酒精发酵过程中会选用不同大小的不锈钢发酵容器并设定不同的发酵温度。为了突出纯净的果味和柔和的口感,酒庄在酿造时会轻柔地进行淋皮、压帽和倒罐,使酒液和氧气接触的同时避免萃取过多单宁。发酵结束后,酒液会进入新桶比例为75%-90%的法国橡木桶中陈酿18至20个月。

目前,宝嘉龙酒庄共出产三款葡萄酒:正牌酒宝嘉龙酒庄红葡萄酒(Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France)、副牌酒宝嘉龙十字红葡萄酒(La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France)以及三牌Chateau Lalande Borie。正牌酒细腻迷人,结构精良,香气馥郁,品质卓绝;自1982年起,共计8次获得知名酒评家罗伯特·帕克的“Extraordinary(超凡,分数96以上)”评价,其品质可见一斑。

旗下著名三大品牌

宝嘉龙酒庄正牌 – Chateau Ducru-Beaucaillou
宝嘉龙酒庄副牌 – La Croix de Beaucaillou
宝嘉龙酒庄三牌 – Chateau Lalande Borie

酿酒师

波尔多地区也是全法国最伟大的酿酒师之一:René Lusseau(雷尼·卢梭先生)担任顾问

酿酒工艺

Chateau Ducru-Beaucaillou(正牌):年产量约220000瓶,所有的葡萄都是人工采摘的。在适当的分拣,除梗和压榨之后,对于从较老葡萄树上采摘的葡萄(包括汁液,葡萄皮和葡萄籽在内)其果浆会在28° -30° (82°-86°F)温度下开始发酵,而对于年轻葡萄树结出的果实温度则稍微低一点。酒精发酵通常大约需要2周的时间,酒精发酵和浸软之后从大桶排出葡萄酒。在11月或12月经过苹果酸乳酸发酵之后,宝嘉龙庄园酒装入占比例50%至80%的新橡木桶里。

La Croix de Beaucaillou(副牌):年产量约85000瓶,小宝嘉龙自1995年起已经在庄园装瓶。在那以前,它都是散装卖给波尔多酒商。根据年份的丰富度不同,宝嘉龙副牌红将会用占比例20%-40%的新木桶来陈酿。熟化时间为12个月。

Chateau Lalande Borie(三牌):在Chateau Lalande Borie葡萄园内,所有的葡萄都是人工采摘的。在它们运送到酒桶室的过程中,就直接在葡萄机动分拣台上进行分拣,将不健康的葡萄与健康的葡萄分开,避免它们接触。酒精发酵是在相对较低的温度下(26至28度)进行运作,以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作避免萃取太多的单宁,而且获得了令人愉悦的肥硕感。自流酒和经压榨(气动压力机)而流出的酒,为了得到最理想的控制,会在大桶里进行乳酸发酵。葡萄酒会依据年份不同,装入新桶比例为20%至30%的木桶里。

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