Domaine Bachelet 巴杰莱

Domaine Bachelet酒庄的酒园一共不到4公顷,从1983年开始,这座袖珍酒庄大大小小的事务就都是Denis Bachelet负责,从酒园里拔草松土到酒窖里酿酒都是一人包办,在仅拥有1个特级园Charmes-Chambertin和1个一级园Corbeaux的条件下就将这座迷你酒庄打造成为勃艮第膜拜酒庄,与同村的Armand Rousseau一样被评为最顶级的三星名家,这是绝对的实力。

Jasper Morris称赞Denis Bachelet酒庄是基维香贝丹的优秀代表;而葡萄酒大师Clive Coates则将其定义为三星酒庄;2013年8月,知名的英国葡萄酒杂志《Decanter》评价Bachelet的Charmes-Chambertin是:100 wines to try before you die(死前不要错过的100款葡萄酒)。

腼腆安静的Denis Bachelet在青少年时代就在葡萄园中工作,他的第一个年份也是青年时期酿制的,他所酿造的酒纯净优雅,而这似乎是他的本能。如今,他的儿子Nicolas也已经加入到酒庄运营中,父子共同作业。

Denis Bachelet于1963年出生于比利时的小镇Spy,他的父亲跟随基维香贝丹合唱团出访的时候认识了一位当地姑娘。Denis Bachelet总喜欢在放假的时候待在他爷爷的酒庄里,也正是小时候的耳濡目染成就了今日的Domaine Bachelet。 1981年,Denis的爷爷去世之后不久他继承祖业开始酿酒。

优雅是Denis酿酒的唯一法则。重视藤龄及平均产出、严格挑选橡木桶以及亲力亲为,这三点成为Denis酿酒的‘秘密武器’。Denis坚信酒园是酿制好酒的关键,对葡萄园十分的投入。他拥有一些非常古老的葡萄藤,甚至是百年老藤。Denis Bachelet并没有暴殄天物,而是花尽心思的去维护老藤并控制平均产出。葡萄园内全部采用有机肥料,完全杜绝化学肥料和杀虫剂等。葡萄园每年大约犁耕数次,这样能确保葡萄藤往深处生长蔓延,保持生命力。

与众多小型生产商一样,Bachelet的葡萄园几乎没有掘根。取而代之的是每年大约新种植200多株葡萄藤,大部分是虫害或者拖拉机的破坏导致。Denis甚至发现将新葡萄藤种植与老藤之间,其产出的葡萄质量极佳。由此可见他对于葡萄园的专注和细心。

酒窖采用传统酿造工艺,尽可能减少人为介入。百分百去梗,加上轻微的压榨,因为梗部位的单宁较生硬且压榨轻微能少破坏葡萄结构。Denis偏爱优雅的丰体,因此单宁不能太强壮。他的村级Gevrey-Chambertin大约使用20%-30%的新木桶,一级园和特级园的新桶比例略高一点。

Bachelet的出品中以村级Cote de Nuits Village性价比最高,不到一公顷的葡萄园,来自位于Brochon村4个地块,50-110年的超级老藤,酿制出来的佳作充满红果的味道及香味。优秀的年份比如2009和2010往往能获得鉴赏大师Allen Meadows的盛赞,不仅被赞品质杰出,而且分数甚至超过90分。即便是在较弱的年份比如2007,这款村级依然获得AM89分。

Bachelet酒庄产量最大的是位于基维香贝丹产区的村级地块,约1.23公顷,葡萄藤平均年龄介于60-70年,因此他的村级往往标注Vielles Vignes。村级酒园里土壤粘土含量少,有大量含化石的石灰岩,因此葡萄酒酒体坚实且单宁有力。Bachelet家的村级基维香贝丹享有盛誉,几乎是勃艮第权威年鉴Burghound.com年度榜单的常客,2006-2012之间均分更是超过90,每年都有小红心。

一级园Les Corbeaux不到半公顷,但是平均藤龄超过60年,架构感极强,拥有极佳的陈年潜力。价格极为公道,但却品质不凡,年年都是小红心及‘杰出品质’。

Denis Bachelet的Charmes-Chambertin是酒庄最为杰出的作品,同时也是这个特级产区的标杆,尤其是在1988、1993及2002年,Bachelet的Charmes-Chambertin是整个勃艮第最好的红酒之一。他的Charmes只有0.43公顷,平均葡萄藤90多年,几乎都是百年老藤,拥有极佳的集中度和骨架,单宁柔软和谐。唯一美中不足的是每年仅只有2000多瓶的产量,更甭提他的粉丝众多,想抢下一瓶也非易事。

Domaine Bachelet的葡萄园

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes,0.433公顷,年产2000瓶左右
Gevrey-Chambertin 1er Cru,Les Corbeaux Vieilles Vignes,0.42公顷,年产2000瓶左右
Gevrey-Chambertin,Les Evocelles Vieilles Vignes,0.17公顷,年产800瓶左右
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes,1.23公顷,年产6000-8000瓶
Côtes de Nuits Village,0.95公顷,年产4000-4500瓶
Bourgogne Pinot Noir,0.61公顷,年产3000瓶左右
Bourgogne Aligoté,0.18公顷,年产800瓶左右

下一页:Domaine Bachelet酒款介绍