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Domaine Claude Dugat 克劳德·杜卡

提到克劳德·杜卡酒庄(Claude Dugat),或许不用再多加赘述,毫无疑问的是勃艮第十大酒庄,在Gevrey-Chambertin村更是前三位的名家,品质与价格也高人一等,是爱酒人士努力追寻的珍品。

Robert Parker更评这是「世界上最好的葡萄酒庄园」”The World’s Greatest Wine Estate”。

Claude Dugat的葡萄园面积仅仅只有6公顷,全部都在名村Gevrey-Chambertin,是勃艮第典型的小型家族酒庄,内敛低调,略带神秘色彩,却是全球勃艮第酒痴与资深大藏家向往的“圣地麦加”,酒庄出品可谓一酒难求!庄主Claude Dugat是一个内敛,安静的酿酒师,也是勃艮第最伟大的酿酒师之一,家族第五代接班人。他曾在上世纪80年代后期接受酒神Henri Jayer的指导,被称为Jayer的继承人。

Claude Dugat酒庄全以手工酿造,全家人世代皆为酒农,并且拥有全勃艮第最老的葡萄藤。酒风以鲜美果味与细腻质地闻名。林裕森在酒瓶里的风景中提到:「如此的美味却又细致,但又能耐久,主要在于葡萄园的努力,产量低,但葡萄却又非常均衡。」

其父Maurice于1955年购入一间始建于13世纪教会谷仓,并将之改造成今日Dugat庄的两个酒窖之一。擅长木匠活的Claude和他父亲一起不断的修缮建筑物,直到他的父亲Maurice退休的那一刻。

超级老藤、尽可能少的干预、还有适度的去芽使得平均每株葡萄藤的产量都较低,且葡萄质量极佳。Claude认为过度的栽培技艺会破坏土壤平衡,因此他崇尚绿色栽培。所有的园地都采用犁耕,四分之一的田地使用马进行翻土,不使用杀虫剂和除草剂。

酿酒方法非常的传统。所有的葡萄全部人工采摘,并直接送至酒窖。所有的葡萄都去梗,之后进入开口式的水泥槽,自然发酵。发酵过程中每日进行两次踩压,最高的温度32度,所有的一切都是为了获得优雅、柔顺的单宁。Claude不喜欢粗犷和生硬的单宁。

Claude所有的橡木桶都是Francois Freres,一级园和特级园使用100%的新橡木桶,村级Gevrey-Chambertin是60%新橡木桶,而大区葡萄酒则是在去年使用过的旧橡木桶中陈酿。

Claude Dugat的大区葡萄酒是整个夜丘最佳的之一,来自Gevrey-Chambertin村邻近的葡萄园,饱满不失优雅。许多时候,她的表现甚至优于一些普通生产商的村级葡萄酒。

Claude Dugat最大的地块是Gevrey-Chambertin村级葡萄园,几乎是酒庄所有葡萄园一半以上的面积。这也是Claude花费心思和精力最多的一个地块,毕竟足够的产量能够在经济上有较大的回报。酒体饱满,坚实,年轻的时候会有较多的橡木桶味道,毕竟使用了60%以上的新橡木桶。

Claude有两个一级园。第一个是由Les Craipillot和La Perriere两个一级园的葡萄混酿而成,实际上是两个风格截然不同的地块。Craipillot位于Combe de Lavaux上方,果味出众且拥有良好的质地;La Perriere的土壤下层是坚硬的石头,因此单宁更加粗犷生涩。两者相结合实际上也是无奈之举,因为两个地块加起来也就0.3公顷的面积。不过,混酿之后则是一款饱满且优雅的基维香贝丹一级园。

酒体更加坚实有力的自然是名田Lavaux St-Jacques,邻近勃艮第最佳的一级园之一Clos St Jacques。Lavaux St Jacques葡萄园本身就是特级园之材,更不用说加上他强大的种植与酿造实在。整款酒坚实有力而富层次,稍稍醒开或陈年后,果香外还有细緻与连缀不断的丝绒单宁,完全名园名酒,根本不能以一级园来对待。

Claude拥有三个特级园,尽管三个田的面积总和都仅仅只有半公顷左右。Claude Dugat代表作的Charmes-Chambertin,果味迷人而令人难以自拔,质地优雅(完全拜Claude的手工-在葡萄园的精工栽植与修剪),均衡之外有着源源不绝的动力,陈年实力极佳。Griotte-Chambertin的单宁更重,需要较长的时间等待。拥有极佳的尾韵和陈年能力,遗憾的是仅仅0.17公顷的面积,平均每年的产量只有可怜的两桶,大约500瓶。更小的是Chapelle-Chambertin,0.1公顷的面积,产量更加少的可怜,但是酒体坚实有力、单宁厚实充沛,陈年之后绽放出非一般的精彩。

酒庄在Claude和他的妻子Marie的经营下有声有色,如今他们的三个儿女也已经加入酒庄,老父Claude在2016年正式退休,并由独子Bertrand接任掌门。为了扩充规模和产量,他们成立了另一个独立的酒商品牌La Gibryotte,从当地购买葡萄进行酿造。但是凭借过去Claude的辉煌,相信不久的将来La Gibryotte必会实现升华。

Domaine Claude Dugat的葡萄园

Charmes-Chambertin Grand Cru,0.30公顷,种植于1976,年产约1000-1500瓶
Griotte-Chambertin Grand Cru,0.17公顷,种植于1957,年产约500-700瓶
Chapelle-Chambertin Grand Cru,0.10公顷,种植于1902,年产约500瓶
Gevrey-Chambertin 1er Cru,Lavaux St-Jacques,0.30公顷,种植于1980,年产约1500瓶左右
Gevrey-Chambertin 1er Cru,0.30公顷,种植于1960,年产约1500瓶左右
Gevrey-Chambertin,3.39公顷,种植于1955
Bourgogne Rouge,1.50公顷,种植于1979

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