Domaine Jacques-Frederic Mugnier 木尼艾酒庄

木尼艾酒庄(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)位于法国勃艮第(Burgundy) 香波·慕斯尼村(Chambolle Musigny)内,是该产区著名的酒庄之一。与武戈公爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogue)和卢米酒庄(Domaine Georges Roumier)一起被称为香波·慕斯尼村的三大顶级名家。

在20世纪初,由第戎的酿酒师弗雷德里克·木尼艾(Frédéric MUGNIER,与现任庄主同名)于1863年创立,酒庄拥有近20公顷的最佳葡萄园,遍布Chambolle-Musigny和Nuits-Saint-Georges。

香波·慕斯尼村的地标性建筑,宏伟壮观的城堡Chateau de Chambolle-Musigny也是Mugnier家族的财产。酒标上印的就是慕斯尼城堡,已注册商标,算是在勃艮第名庄中,少数真正拥有城堡的酒庄。

1950年,在20世纪30年代的经济危机和世界大战之后,Frédéric的曾孙Jacques-Frédéric MUGNIER选择出售酒类业务,并将葡萄园出租给Nuits-saint-Georges的Domaine Faiveley。

1977年,Frederic的父亲期望将租借给Faiveley的葡萄园收回自己经营,却遇到不少的阻力。以致于Mugnier家族的伏旧园葡萄园被割让给Faiveley,而位于夜圣乔治村的一级园Clos de la Marechale被判定长期租借给Faiveley,直到2004年才收回。

在1978至1985年间,Mugnier在香波慕斯尼村的葡萄园租借给Bernard Clair,即如今Bruno Clair的父亲。Bernard Clair则将此处的葡萄酒出售给酒商。直到1984年,身为巴黎银行家的父亲去世后,弗雷德里克·木尼艾(Frederick Mugnier)接管了家业。此时的Frederick Mugnier还是一位海上采油工程师,他放弃了自己的工作,遵父嘱从事葡萄酒事业,弗雷德里克·木尼艾现在已是勃艮第大名鼎鼎的葡萄酒大师。

Frederic Mugnier是勃艮第的一个传奇,在接管之后只用了三十年的时间内就让酒庄名声大震,成为勃艮第最顶级的酒庄之一。

Frederic是极具天赋的酿酒师,他期望能酿制’美丽的’葡萄酒,而非生产’大量的’葡萄酒。起初他似乎并不满足于勃艮第酒乡平静的田园生活,在参加了一个短期的酿造课程后,他转而追逐其他的爱好:飞行。1988年他考取了飞行员的执照后,开始为一家法国航空公司工作,只利用每周闲暇的时间打理酒庄。飞行员的工作不仅让他有了异于常人的“视野”,也赋予它更多财务上的自由。他可以冒险对葡萄实行较晚采收,也可以承受长于其他酒庄的陈年时间。创业之初,这样的自由对Frederic Mugnier尝试自己独有的酿造风格非常有帮助。Frederic Mugnier不强调种植的理念,但他的做法更倾向于有机种植,即不使用化肥和除草剂。在Frederic起初接手酒庄的几年,酒庄曾实行过一段时间带梗发酵。不过很快他就发现全部去梗更符合自己想要的风格。Frederic对葡萄的筛选极为严格,他会尽量让葡萄保持完整不破皮的状态入罐,发酵在自然酵母的作用下开始,持续三周时间。酒液在轻度烘烤的橡木桶中陈年18个月的时间,新桶的比例不分级别基本都在20%左右。酒庄一个与众不同的做法是,压榨汁会在装瓶前被决定是否和自流汁的陈酿进行调配。

Frederic Mugnier的酿酒理念是万变不离其宗,葡萄是一切的起源和根本。接管酒庄之后他立即停止使用杀虫剂和化学农药;此外还开始定期的耕作田地,以免损伤土质结构和葡萄藤的生长。最开始的时候,他一度根据酒园的特色而采取差异化的酿酒工艺。有人会说Bonnes-Mares具有强壮男性化的个性,酿酒师应该顺势增强萃取度从而使其个性更强。但是也有人会说Bonnes-Mares本来就具有强壮的单宁和架构,没有必要再进一步增强萃取,而应该顺其自然,尽可能温柔的萃取。Frederic认为如果风土是一切的基石,那么酿酒师就不应该强迫甚至扭曲风土的本来。于是Frederic以不变应万变,所有的酒园从最开始到装瓶都采用一样的酿造方法,包括发酵、陈酿及橡木桶的使用等等。即便是在不同的年份里,Frederic仍然采用相同的酿造方法。

Frederic Mugnier酿出的酒整体风格极为优雅。年轻时饮用会有展现出很多果香和花香的特色,陈年后结构的力量开始彰显。酒庄最好的出品当属Chambolle-Musigny著名的一级园Les Amoureuse(爱侣园)和Musigny(慕斯尼)。前者标志性的优雅度和复杂度足以让Frederic Mugnier跻身勃艮第顶级名庄的行列,后者则以深邃和极佳的陈年潜力见长。

木尼艾家族现在拥有慕斯尼园(Musigny)、仙女园(Bonnes-Mares)两个特级园和爱侣园(Les Amoureuses)一级园等,葡萄园面积已由Frederick接手时的4公顷发展到现在的14公顷多。

Domaine Jacques-Frederic Mugnier的葡萄园

Musigny GC,1.14公顷,年产量在2000至5000瓶之间
Bonnes-Mares GC,0.36公顷,年产量在900到1500瓶之间
Chambolle-Musigny 1er Cru,Amoureuses,0.5285公顷,年产量约为900至2700瓶
Chambolle-Musigny 1er Cru,Fuées,0.71公顷,年产量约为1500至3500瓶
Chambolle-Musigny,1.33公顷,年产量约为3000至7000瓶
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge,Clos Maréchale,9.76公顷
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Blanc,Clos Maréchale,0.6公顷,年产量约为3000瓶
Nuits-Saint-Georges,Clos des Fourches

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