“我们甚至在憧憬西茜·唐培(Cecile Tremblay)会不会成为第二位拉鲁女士(Lalou Bize-Leroy)。” – bettane+desseauve，法国知名酒评家贝丹组合
Domaine Cecile Tremblay是一家非常年轻的酒庄，因此了解甚至耳闻过的人也极为少见，而绝大部分听闻过的酒友都是先被她家的高价吸引，然后嘟囔着“勃艮第真是深不可测，随便一家名不经传的酒庄都能定价如此之高”。的确，即便是勃艮第资深爱好者也未必见识过Domaine Cecile Tremblay。
Domaine Cecile Tremblay酒庄始建于2003年，至今不过十来年的历史。Cecile Tremblay与当地一些酿酒世家渊源颇深，比如Noellat家族、Confuron家族还有Jayer家族。西茜·唐培女士便是酒神亨利·贾叶Henri Jayer的孙侄女，可以说她的血液里都流淌着Vosne-Romanee的红酒，身体里则有勃艮第最顶级的酿酒基因。
西茜·唐蓓的确是一位令人尊敬的酿酒师，她所酿制的酒十分精彩，即便是入门级的Bourgogne Rouge都令人印象深刻。短短几年内便已经从默默无闻成为极受追捧的明星酒庄，来自酒神家族的身世背景自然功不可没，但更重要的是她对黑皮诺的深刻理解和精准诠释。
Cecile Tremblay酒庄的起源要从她的曾祖父Maruis Edouard Jayer说起。Maruis Edouard Jayer(1881-1950)原本是夜圣乔治村的一个箍桶匠，第一次世界大战爆发后被征召入伍成为一名法国军官。1920年，他娶了第二任妻子“地主婆”Esther Fournier，也由此完成了最原始的资本(土地)积累。Esther Fournier其实也是二婚，她的前夫是Noellat家族的Ernest-Louis-Eugene Noellat (Domaine Charles Noellat及Domaine Michel Noellat等酒庄都源自此家族)，因此Esther Fournier离婚时得到了不少来自Noellat家族的田地。这些当然都传承下来，部分成为今日Domaine Cecile Tremblay酒庄的版图。
1950年，Edouard Jayer去世，他的财产及土地由3个子女继承。Cecile Tremblay的份额来自Edouard Jayer的小女儿Renee Jayer，不过Renee无心经营葡萄园及酿酒，而是选择将田地租借出去。这种局面一直持续到2002年，Renee Jayer的外孙女兼继承人Cecile Tremblay立志成为一名伟大的酿酒者，于是逐渐收回出租的田地。最初建立酒庄的时候仅有3公顷的葡萄园，2009年增加到4公顷，一共11个不同的葡萄园。
Cecile Tremblay的丈夫是Volnay名家Roblet-Monnot的庄主Pascal Roblet，他们二人尽管各自拥有自己的酒庄并完全独立运营，但却共用一个酒窖。2004年，夫妻二人还创建了另一个微型酒庄Nerthus，3公顷的酒园分布在Bourgogne大区、Auxey-Duresse一级园Le Val以及Puligny-Montrachet村级葡萄园内。
Domaine Cecile Tremblay酒庄的葡萄园不仅分散且面积都很小，从Nuits-St-Georges、Chambolle-Musigny到Vosne-Romanee都有迷你地块，绝大部分都小于0.5公顷。Cecile Tremblay酒庄三分之一的葡萄园已经通过Ecocert有机种植法认证。
Cecile Tremblay只有两个特级园，分别是Echezeaux和Chapelle-Chambertin。
Cecile Tremblay的Echezeaux特级园是酒庄旗舰酒款，也是Echezeaux的标杆性作品，她的Echezeaux地块位于“Echezeaux du Dessus”，是Echezeaux园内最出色的地块之一，风土条件优渥，葡萄树的平均树龄为40年。遗憾的是她所拥有的Echezeaux地块只有可怜的0.13公顷，年产约350瓶。
酒庄在Chapelle-Chambertin的地块面积也很小，只有0.3625公顷，位于Chapelle-Chambertin在1936年新加入的Les Gémeaux部分，在Chambertin Clos de Bèze下面，在Griottes Chambertin以北，年产约1000多瓶，只是相比她家的Echezeaux稍微容易买到而已，同样一瓶难求。园内葡萄树的平均树龄为50年，非常性感柔美。
Chapelle-Chambertin地块是Cecile Tremblay最早收回的地块之一，早在2003年，Domaine Cecille Tremblay就生产了Chapelle Chambertin的首个年份。Cecile Tremblay的Chapelle-Chambertin是Gevrey-Chambertin生产的最棒的葡萄酒之一，也是该特级园的标杆代表作。
此外，酒庄还拥有一些优质的Vosne-Romanee一级园，诸如Les Rouges du Dessus、Les Beaux Monts等。Les Beaux Monts是Vosne-Romanee村核心地带的一星园，园内种植的葡萄树平均树龄达75年，其出产的葡萄酒香气芬芳馥郁，结构强劲有力。
Cecile接管之初，这些葡萄园的状况堪忧，长期过度使用化肥和农药使土地变得十分脆弱。Cecile收回葡萄园的经营权之后，在园内大力推行生物动力法。现在，葡萄园利用机械和畜力对土地进行深耕，喷洒硫酸铜以及草药制剂来预防霉病和虫灾。在Cecile的努力之下，葡萄园逐渐焕发出新的生机，并被认证为有机葡萄园。
Cecile Tremblay是风土坚定不移的信徒，认为勃艮第所有的地块都是独一无二的风土。Cecile女士被誉为勃艮第新的酿酒‘女神’。她在大量阅读、思考及天赋的基础上，对于葡萄园和酿酒有一种与生俱来的灵感和直觉，不拘泥于形式，天马行空但却浑然天成。
她所有的精力全部都放在土地里，酒庄经营有关的其他事务包括财务、会计及销售等等一概不管。她认为自己仅仅是名酿酒师，应该只有在葡萄园里和酒窖里才能找到她的身影，而不是在办公室里。她个性极强，认为酿酒不分性别，女性不一定酿制柔美的酒体风格，而是应该尽可能真实完整准确的诠释风土的特性。从这点上来说，她与特立独行的女魔头Lalou Bize-Leroy确有几分相似之处。
在葡萄酒的酿造上，Cecile Tremblay深受亨利·贾叶的影响。浸皮时保留部分果梗，以获取更多的单宁和风味物质。发酵时利用葡萄果实上的原生酵母，在木制的发酵桶中进行。发酵期间，Cecile不喜欢过于频繁地淋皮（Remontage）或踩皮（Pigeage）。之后，Cecile会利用她钟爱的传统垂直压榨机对葡萄渣进一步压榨。接着，酒液会被导入小橡木桶中熟化（新橡木桶的比例适中，约为1/3-2/3）15-18个月，期间不换桶。制桶师Chassin与Cecile是合作无间的好伙伴，他为酒庄的不同酒款量身打造了特定类型和烘烤程度的橡木桶，使得酒庄葡萄酒的品质更加出类拔萃。最后，熟化后的葡萄酒未经下胶和过滤直接装瓶。
Cecile Tremblay的葡萄酒都带有鲜明的Cecile风格，它们精致优雅、芬芳迷人，拥有很好的集中度，是名副其实的大师之作。不过，由于产量不高，加之媒体热捧，酒庄的葡萄酒常常一瓶难求。
法国权威鉴赏家贝丹组合(Bettane and Desseauve)将她与神一般的拉鲁女士(Lalou Bize-Leroy)相提并论，认为她在将来有可能是拉鲁第二。不过目前，她们二者唯一的相似点仅仅在于坚持不去梗及整串葡萄发酵。贝丹将Domaine Cecile Tremblay评为四星酒庄(五星最高，极少)，以此褒奖她超凡的酿酒天赋。Cecile Tremblay的Bettane and Desseauve评分非常高，几乎都在17分以上。这一切对于一名仅有10来个年份的‘小学生’级别酿酒者来说是极大的肯定。
«葡萄酒倡导家»的David Schildknecht评价她的酒 – “pure and full of finess”，并认为Cecile Tremblay将成为“勃艮第的明日之星”，只可惜她的酒产量极少，很多酒款每年只有几百瓶，常常出现粥少僧多的局面。
Domaine Cecile Tremblay的葡萄酒
BOURGOGNE
“La Croix Blanche”
LES VILLAGES
Morey-Saint-Denis Très Girard
Chambolle-Musigny “Les Cabottes”
Vosne-Romanée “Vieilles Vignes”
Nuits-Saint-Georges “Albuca”
PREMIERS CRUS
Chambolle-Musigny “Feusselottes”
Vosne-Romanée “Les Rouges du Dessus”
Vosne-Romanée “Les Beaumonts”
Nuits-Saint-Georges “Les Murgers”
GRANDS CRUS
Chapelle Chambertin Grand Cru，0.36公顷，平均树龄50年，年产约1000瓶
Echezeaux Grand Cru “Echezeaux du Dessus”，0.13公顷，平均树龄40年，年产约350瓶
