“Fourrier，勃艮第最好的酒庄之一。” — Clive Coates
勃艮第金丘Gevrey-Chambertin村的Domaine Fourrier是近年来受到众多勃艮第爱好者追捧和关注的膜拜名庄，被勃艮第专家、葡萄酒大师Clive Coates称赞为勃艮第最出色的酒庄之一。庄主Jean-Marie Fourrier是一位才华横溢，很有天分和远见的酿酒师。
一切开始于上世纪30年代，Fernand Pernot的姐姐与Fourrier家族联姻，Domaine Fernand Pernot由此诞生，其中最重要的葡萄园包括26公亩的特级园Griotte-Chambertin和89公亩的超一级园Clos Saint Jacques。
Jean-Claude于1961年加入酒庄。Fernand终生没有娶妻，膝下无子女，1969年，将酒庄交给侄子Jean-Claude Fourrier全权管理。在Fernand Pernot去世之后，Jean Claude将酒庄改名为Domaine Jean-Claude Fourrier，直到1992年，现任庄主Jean-Marie Fourrier将酒庄更名为Domaine Fourrier。Jean-Claude的妻子来自Morey-Saint-Denis村，因此Fourrier酒庄的阵营里又多了一些Morey-Saint-Denis村的地块。
这一时期，Fourrier酒庄成为出口美国的第一批生产商之一，拥有最完善的设备，葡萄园遍布各个产区。而到了80年代末期，酒庄经历了萧条的境况。Clive Coates曾于1986年访问Fourrier酒庄，他在书中如此记录：“酒窖非常潮湿、肮脏，你甚至看不见崭新的橡木桶。Jean Claude的酒质并没有令人印象深刻。”但是当家族第五代传人Jean-Marie Fourrier接管的时候，葡萄园与酒都发生了翻天覆地的变化。现任庄主Jean-Marie与妻子Vicki一起，重新为酒庄赢回了声誉。
1989年，年仅18岁的Jean-Marie就进入酒庄与其父亲Jean-Claude一同工作。在进入Fourrier酒庄之前，庄主Jean-Marie Fourrier师从“勃艮第之神”亨利·贾叶（Henri Jayer），并一同工作过一段时间，从中获益颇多，随后入伍参军。Domaine Fourrier是Gevrey-Chambertin村最早将葡萄酒出口至美国的酒庄之一，因此他还在美国俄勒冈州Domaine Drouhin庄园工作过，这些为Jean-Marie Fourrier带来了丰富的经验积累，让他在结合了父亲与叔叔的酿造传统的同时，逐渐成就了别具一格的自我风格，受到众多世界级酒评家的好评赞誉。
1994年，Jean-Marie Fourrier从父亲手中全面接管酒庄。那个时候，他才23岁。这一年由于沉重的税负和萧条的经济，Domaine Fourrier的酒几乎全部都以桶装销售给酒商。Jean-Marie新官上任三把火，第一项改革是将陈酿期改为18个月，而非他父亲习惯的24个月；第二项则是尽其所能降低葡萄藤的平均产出；第三项是将基维香贝丹村的一级园与其他葡萄园分开酿制并单独装瓶；最后则是采取一些新的酿酒方法，比如犁耕土地，使用不锈钢槽及恒温控制酒窖。
Jean-Marie Fourrier几乎凭借一己之力将Domaine Fourrier打造成为勃艮第最受尊敬的酒庄之一，几乎是准膜拜品的级别。
Jean-Marie的酿酒理念是一切皆来自于葡萄园，不仅需要一年四季辛勤的耕耘，更注重采收期的质量。Jean-Marie非常注重去芽以避免进行Green Harvesting (绿色采收，即是在秋季正式采收前进行一次收割，把质素较次等的葡萄果实连同多余枝叶剪去，让养分集中在质素最佳的葡萄果串，这样到了秋季自然剩下的葡萄更加健康)，不使用任何杀虫剂和除草剂。只有30年以上老藤产出的葡萄会被保留，分拣之后所有葡萄去梗，冷浸渍是在水泥槽中进行，大约6天的时间。
无论是最高级别的Grand Cru还是村庄级别的葡萄酒都只使用20%的新橡木桶。Jean-Marie说“使用橡木桶的目的在于让葡萄酒缓慢呼吸而不是增加味道”。
一旦进入橡木桶陈酿，Jean-Marie基本就可以袖手旁观了，静静的期待酒的蜕变和升华。Fourrier酒庄新橡木桶使用比例不高，5年以上的老橡木桶大约20%左右会换成新桶。不采取分离酒脚和酒液，区为Jean-Marie希望尽可能的保留住二氧化碳。如此一来，他就能让酒体缓慢的进行乳酸发酵。陈酿期间没有采取过分离的葡萄酒不需要进行过滤和澄清，装瓶之后的葡萄酒中拥有约600-700mg/L的二氧化碳，理论上人的味觉是不能分辨的。这在一定程度上会造成酒体封闭且显得有点‘呆笨’，Jean-Marie建议在饮用年轻Fourrier的时候尽可能的尝试醒酒，以使葡萄酒能够苏醒过来。这些功夫和心思最终修成正果，酒庄佳酿个性丰隆，流露风土特质，而且果味活泼丰富，橡木味融入得恰到好处，整体香味层次丰富而不过度。这种活力和细致兼具的美好特质往往令爱好勃艮第之人著迷不已！
Fourrier之所以品质超群，很大程度上有赖于超级老藤。非常难得的是酒庄的葡萄园多为50年以上的老藤，其中最好的Griotte-Chambertin特级田的葡萄树种植于1928年，超一级园Clos Saint Jacques的老藤更是1910年种下的百年超级老藤，这在勃艮第非常罕见。老藤和平均低产是保证品质的重要因素。Fourrier酒庄的村级酒园里都拥有超过70多年的老藤，0.39公顷的香波慕斯尼村级葡萄藤种植于1936年，而基维香贝丹村级地块则是种植于1928至1955年间。无论葡萄酒大师Jancis Robinson还是勃艮第专家Clive Coates都认为这是Gevrey-Chambertin最出色的葡萄园之一。
Fourrier酒庄约9公顷的土地几乎都在基维香贝丹村。酒庄的旗舰是Griotte-Chambertin特级田，优雅而平衡，同时兼具集中度和丝滑的材质感，某一瞬间让人仿佛看到Musigny特级园的影子，一些优秀年份价格高的吓人，几乎每年都出现在勃艮第最权威Allen Meadows的Burghound.com‘年度不可错过之酒’的名单中，AM评分超过95更是常事。
基维香贝丹村的超一级园Clos Saint Jacques与香波慕斯尼(Chambolle-Musigny)的爱侣园争夺勃艮第最佳一级园，媲美特级田的一级园。 Fourrier的Clos Saint Jacques不论是品质还是价格都“媲美”王者阿曼卢梭Armand Rousseau的出品。2010年，Jean-Marie Fourrier为了庆祝Clos Saint Jacques园内种植于1910年的百年老藤，特别单独酿制了一款世纪版‘Century Cuvee’以示庆祝。此后2011、2012及2013不再单独酿造Clos St Jacques Century Cuvee，直到2014年方才重现于江湖，具体的产量不明，但是极为罕见，被傅里叶酒迷奉为至宝。
Fourrier的四个村级酒，0.4公顷左右的香波慕斯尼村优雅甜美，性价比超高的Morey-Saint-Denis的Clos Solon；其余两个都位于基维香贝丹产区，一个地块差不多有3.3公顷，位于基维香贝丹产区北部靠近Brochon的地块，近80年的老藤，酒体饱满，单宁强硬，拥有极佳的深度和层次；而另一个村级略地Aux Echezeaux靠近Morey-Saint-Denis村，相比较而言会更加柔软及富有果味。
2011年，Jean-Marie Fourrier开创以自己的名字命名酒商业务(Negociant)。Jean-Marie Fourrier强调酒商酒有四大原则：一是仅购买并酿制傅里叶酒庄(domaine)没有的酒园，以杜绝混酿的可能性；二是仅从最可靠的来源购买葡萄，他的选择标准是供应商必须自己有地且酿制出品。更重要的是Jean-Marie坚决抵制‘次品’和‘边角料’，必须与供应商自用葡萄一样的标准；三是严格控制酒商酒的总量，不超过酒庄全部产量的20%，这样做的目的是为了保证Jean-Marie Fourrier仍然能将主要精力放在酒庄自有土地上；最后则是所有的酒商酒仅限于从Gevrey-Chambertin村到Vosne-Romanee村之间的几个产酒村，这样他能随时监控酒园的情况以确保品质。
2011年Jean-Marie Fourrier品牌刚开始时仅有3个酒园，到了2014年产品线已经扩充到9个，从大区Bourgogne到顶级香贝丹Chambertin一应俱全，包括：Chambertin、Mazis-Chambertin、Latricieres-Chambertin，Bonnes-Mares、Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses以及Echezeaux。Jean-Marie像照料自家的葡萄园一样管理这些葡萄园，并按照同样的原则对他们进行酿造。
近年来在以资深收藏家占主导的国际葡萄酒拍卖市场深受青睐与追捧。随着价格之攀升及稀罕度之增强，酒庄也早已晋升膜拜级别。法国著名酒评家Michel Bettane在2013年第一次将Domaine Fourrier列入Bettane & Desseauve品酒年鉴，便给予四星殊荣。Bettane先生在年鉴中写到：Fourrier酒之“精致优雅，香气之含蓄细腻，对于风土表达之精准让我们迷恋”。Clive Coates也将Jean-Marie手中的Domaine Fourrier定义为二星名家。
值得一提的是从2005年起，酒庄所有的酒瓶皆以蜡封口。Fourrier认为这对预防瓶中之酒过早氧化有重要作用。且不论他所追求的是对风土最纯净最透明的诠释，蜡封的瓶口确实给人‘高大上’的感觉。此外，由于Jean-Marie Fourrier添加较多的硫，因此他的酒往往具有较强的抗氧化能力。酒友曾经跟我直言，有一次买过一批受热的傅里叶一级园，其中甚至有一些明显是漏液和顶塞的，但是开瓶依然完美，丝毫不受影响。其中原因可能就是Fourrier的酒中二氧化碳含量较高，因而能够有效的抑制发酵微生物的活动(繁殖、呼吸、发酵)。
目前Domaine Fourrier的所有酒款皆以配额制销售，酒庄的旗舰酒款 — 百年老藤Griottes-Chambertin特级园跟Clos Saint Jacques一级园，更是拍卖收藏市场价格不断飙升的宠儿。
中国有句俗语，酒香不怕巷子深，当是对用心专注酿酒的Jean-Marie Fourrier的真实写照。
Fourrier的葡萄园
Griotte-Chambertin Grand Cru，0.26公顷，种植于1928年
Gevrey-Chambertin 1er Cru，Clos St-Jacques，0.89公顷，种植于1910年
Gevrey-Chambertin 1er Cru，Les Champeaux，0.21公顷，种植于1919年
Gevrey-Chambertin 1er Cru，Les Cherbaudes，0.67公顷，种植于1940年
Gevrey-Chambertin 1er Cru，Combe aux Moines，0.87公顷，种植于1928年
Gevrey-Chambertin 1er Cru，Les Goulots，0.34公顷，种植于1966年
Chambolle-Musigny 1er Cru，Les Gruenchers，0.29公顷，种植于1928年
Chambolle-Musigny 1er Cru，Les Sentiers，0.046公顷，种植于1960年
Vougeot 1er Cru，Les Petits Vougeots，0.34公顷，种植于1955年
Morey-St-Denis 1er Cru，Clos Sorbè，0.10公顷，种植于1965年
Gevrey-Chambertin，Aux Echézeaux，0.47公顷，种植于1930年
Morey-St-Denis，Clos Solon，0.55公顷，种植于1961年
Gevrey-Chambertin，3.30公顷，种植于1928-1955年
Chambolle-Musigny，0.39公顷，种植于1936年
