Henri Bonneau – 爱酒客

Domaine Henri Bonneau的名气就如同其庄主亨利·博诺（Henri Bonneau）（1938-2016）般极具传奇色彩。它位于隆河谷教皇新堡产区，坐落在村落的尽头，其酒窖被大大小小的陈年橡木桶挤满，石头墙面上布满了坑洞。肮脏的酒窖，古老发霉的酒桶，所有的这些条件堪称酒类学家的噩梦。但是，也就是在这里，酝酿出了令全世界酒迷称道的教皇新堡塞莱斯坦珍藏红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape Reserve des Celestins）；也就是在这里，博诺把自己天性快乐的人生哲理酝酿进了浓浓的酒香中；也就是在这里，博诺把来自克劳高原（La Crau）的珍宝酝酿成了绝世佳酿。

教皇新堡(Chateauneuf du Pape)是法国隆河谷南部的超明星产区，这里有在《神之水滴》中的大放异彩的使徒酒庄–Pegau佩高，也有庄主不理世事，桀骜不驯的Rayas酒庄和延续13种混酿的历史传统闻名于世的Beaucastel酒庄，而Henri Bonneau则是“教皇新堡的校长”。

亨利·博诺（Henri Bonneau）于1938年出生，是家族第12代酿酒师，于1956年开始酿酒，也就是在他18岁的时候酿出了第一款葡萄酒。亨利以传统的酿酒风格闻名于世，他被誉为“旧时代最后一位酿造传统风格葡萄酒的酿酒师”。如果你想尝试真正传统风格的教皇新堡，那就最好不要错过他的作品。

在整个教皇新堡产区共有13个独立的土地，最著名的是La Crau和Grand Pierre（在Rayas旁边）。Domaine Henri Bonneau在克劳高原（La Crau）拥有宝贵的5.25公顷葡萄园，另外在Couthezon还有0.75公顷，总共在教皇新堡拥有约6.5公顷葡萄园，独特的地理位置和风土特点使它成为种植葡萄树的风水宝地。葡萄园内以种植歌海娜（Grenache）为主，种植比例高达90%，还包括少量的慕合怀特（Mourvedre）、古诺瓦兹（Counoise）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）。种植密度在每公顷2,500-4,000株，葡萄酒平均产量在每公顷2,000-2,500升。另外在隆河谷西岸还有一块3公顷的葡萄园Les Rouliers。

酒庄内设有大橡木桶、德米-缪德桶（Demi-Muid）和常规橡木桶，一般情况下葡萄酒都会在酒槽中陈酿2至4年后再进入橡木桶，因此在葡萄酒灌装销售前整个酿酒过程通常会持续5年左右，甚至更长。这种传统的酿造方法让很多葡萄酒爱好者称呼Henri Bonneau为“旧时代最后一位酿造传统风格葡萄酒的酿酒师”。Henri Bonneau按照特酿质量不同将葡萄酒分为四个等级——亨利·博诺（Henri Bonneau）、玛丽娅·百瑞（Marie Beurrier）、塞莱斯坦珍藏（Reserve des Celestins）和只在极好年份出产的波特酒风格的混合特酿（Cuvee Speciale）。酒庄面积不大，产量有限，是教皇新堡产区内为数不多的价格昂贵的葡萄酒。

这里出产的葡萄酒一般要经过超过六年的酝酿，直到Henri Bonneau本人品尝过后认为可以装瓶了，才进行不过滤直接分装。如此酿造的佳酿往往酒香澎湃，口味均衡，层次鲜明，回味绵长，在酒庄出产的几款葡萄酒中最令葡萄酒发烧友称道的是酒庄最具代表性的酒款Chateauneuf-du-Pape Reserve des Celestins，其年产量约1,500箱。